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July 18, 2017
Cheesecake estilo New York.
La diferencia de este cheese cake con el que encontramos usualmente, es que este esta horneado. En mi opinión, no me gusta la base hecha de galletitas compradas, pero por ahora no se me ocurrió otra.
La receta es
Anna Olson
Tarta de queso clásica estilo Nueva York (Classic New York cheesecake)
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Las claves
Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
Plato: Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina americana.
Ambiente: Celebraciones.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Comensales: 4
Programa: La repostería de Anna Olson
Episodio: 13
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INGREDIENTES PRINCIPALES
Para la base:
1 taza de migas de galleta
2 cucharadas de azúcar
¼ taza de mantequilla sin sal derretida
Para el cheesecake:
1 kg de queso crema
1 ¼ taza de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de ralladura de limón
3 Huevos
1 yema de huevo
1 ½ taza de crema agria
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar
Frutos rojos frescos
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.
En primer lugar, vamos a preparar la base. Para ello, mezclamos las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla fundida. Ponemos la mezcla en la base de un molde de tartas y horneamos a 175ºC durante 10 minutos, para que se solidifique.
Por otro lado, vamos a preparar el cheesecake. En un bol, batimos bien el queso crema y le añadimos, poco a poco, el azúcar.
Agregamos al queso el almidón de maíz, el extracto de vainilla, los huevos y la yema, batiendo a velocidad baja para que no entre demasiado aire en la tarta.
Por último, añadimos al bol una taza de crema agria y mezclamos todo bien.
Cuando la base de galletas esté fría, la cubrimos con el cheesecake y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, bajamos la temperatura del horno a 100ºC y seguimos cocinando otros 25 minutos. Cuando termine, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora.
Para terminar, mezclamos la media taza de crema agria restante con dos cucharadas de azúcar y dos cucharaditas de zumo de limón.
Extendemos la crema agria sobre la tarta y dejamos que todo se enfríe a temperatura ambiente antes de meter en el frigorífico para que se solidifique.
Decoramos con unos frutos rojos frescos y servimos.